Суп «Ока змії» ( дзя — номэдзиру )

3 склянки даси , 8 креветок , 1 ч. ложка горілки , 8-12 гілочок мицуба ( або коріандру ), шкірка від половинки лимона , 1/2 ч. ложки світлого сіяю , 1/4 ч. ложки солі . Очистити креветки, збризкати їхньою горілкою, проварити B киплячій воді 1 хв, відкинути на друшляк. Покласти B кожну тарілку по двох…

Пюре з моркви ( ниндзин-но суимоно )

1 л бульйону, 350 м нарізаної моркви, 1 ст. ложка масла, 200 м нарізаної цибулі, 100 м плавленого сиру, сіль, перець, петрушка. Розігріти масло B глибокій сковороді, обсмажити цибуля до золотавого цвіту, додати морква й готовити 1 хв. Залити бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь, закрити кришкою й варити до готовності. Додати сир і розтерти,…