Тушкована свинина ( бутанику-но мару ні )

600-800 м свинячої вирізки , 1,5 ст. ложки рослинного масла , 1,5 склянки води , 1/4 склянки сіяю , 1/3 стакана горілки , 5-6 шматочків очищеного імбиру , 2-3 нарізаних стебла зеленої цибулі , 1/2 ч. ложки солі , 3 горошки чорного перцю . Рівномірно обсмажити B маслі свинину на середньому вогні. Влити воду, сіяю…

Смажена свинина з імбиром ( бутанику-но сёгаяки )

300 м пісної свинини, 100 м стручків молодого гороху, 2 ст. ложки рослинного масла. Для соусу : 1/2 ч. ложки очищеного й тертого імбиру , 1 ст. ложка горілки, 2 ст. ложки сіяю. Дуже тонко нарізати свинину. Приготувати соус і закласти B нього шматочки свинини так, щоб він їхніх покривал, залишити на 10-15 хв, періодично…

Смажена печінка

150 м свинячої або яловичої печінки, 70 м рису, 200 м води, 50 м зеленого горошку, 10 м рослинного масла, 10 м борошна, 1 мандарин, 5 м маргарину, 20 м соєвого соусу, паприка, сіль. Шматочки печінки вмочити B рослинне масло, обваляти B борошні й обсмажити по обидва боки, потім посипати сіллю й паприкою. Відварити мал….

Котлети зі свинини із цибулею (кусикацу)

400 м свинячої вирізки, 2 стебла зеленої цибулі, 8 маленьких зелених перців (або 4 зелених звичайних), 1,5-2 склянки панірувальних сухарів, 2 яйця, 1 ч. ложка води, рослинне масло, сіль, перець, борошно, часточки лимона. Нарізати, посолити й поперчити свинину. Нарізати цибуля. Нанизати на невеликі шампури (довжиною до 10 див) шматочки свинини й кружечки цибулі. Все це…

Яловичина в соусі тэрияки ( гюнику-но тэрияки )

500 м яловичої вирізки, біла редька, лимон, зелень, рослинне масло. Для соусу : 2 ст. ложки тертого імбиру , 1/4 склянки сіяю , 1 ст. ложка горілки , 1/2 ч. ложки цукрового піску , 1 часточка тертого часнику . Приготувати соус. Розрізати мясо на 4 шматки, покласти B соус на 1 ч. Протягом цього часу…

Котлети зі свинини ( тонкацу )

500 м свинячої вирізки , 2 яйця , 1/2 склянки панірувальних сухарів , борошно , рослинне масло , дрібні помідори , салат , лимон , гірчиця , сіль , перець , 5 ст. ложок кетчупа . Нарізати свинину пластинами товщиною 1,5 див, видалити зайвий жир, зробити по краях надрізи, щоб пpu жаренні краю не свертывались….

Печінка на шампурах ( рэба-но кусияки )

250 м яловичої або телячої печінки, 2 ст. ложки столового вина, 2 ст. ложки сіяю, 12 невеликих цибулин, 1 яйце, рослинне масло, панірувальні сухарі. Нарізати печінка скибочками, покласти B миску, полити вином і сіяю. Добре перемішати й залишити на 20 хв. Проварити цибулини 5 хв, відкинути на друшляк і нарізати. Нанизати скибочки печінки й кружечки…

Тушкована свинина з гарбузом ( бутанику те каботя-но цуя ні )

400-600 м пісної свинини , 1 ст. ложка рослинного масла , 2,5 склянки даси , 1/4 склянки цукрового піску , 2 ст. ложки горілки , 400 гтыквы , 3 ст. ложки сіяю , 1 ст. ложка десертного вина . Нарізати кубиками свинину й жарити B глибокій сковороді B маслі, поки мясо не придбає коричнюватий цвіт….