Рулет з омлету (ацуяки тамаго)

6 крупных яиц, 1/3 склянки даси, 1/4 ч. ложки світлого сіяю, 2 ч. ложки десертного вина, 1 ч. ложка цукрового піску, рослинне масло. Для приправи : терта біла редька із сіяю Змішати всі інгредієнти для омлету. Поставити сковороду на середній вогонь, налити небагато масла, а потім влити невелику частину яєчної маси. Коли омлет буде готів,…

Омлет з куркою (ояко домбури)

300 м курячого філе, 4 яйця, 4 більших сушених гриби, 1 цибулина, 5 склянок вареного рису. Для соусу : 1/4 склянки води , 4 ст. ложки сіяю , 3 ст. ложки десертного вина , 1 ст. ложка цукрового піску , зелень ( побажанню ). Нарізати куряче мясо тонкими скибочками. Добре промити й розмочити гриби B…

Товстий солодкий омлет ( ацуяки тамаго )

5яєць, 1/3 склянки даси, 1/3 склянки цукрового піску, 1,5ч. ложки сіяю, 1,5 ч. ложки горілки, 1/2 ч. ложки солі, рослинне масло. Для приправи : 1/4 склянки тертої білої редьки , 1/2 ч. ложки сіяю . У невеликій сковороді змішати даси, цукровий пісок, сіяю, горілку й сіль, поставити на вогонь і заважати, поки цукровий пісок і…

Яйце «Окінава»

2 яйця, 20 м рису, 40 м мяса крабів, 80 м помідорів, 20 м зеленого перцю, 70 м майонезу, 10 м желатину, 20 м томатного соусу, 2 кошичка з листкового тесту. Рис відварити B киплячій воді протягом 15 хв, відцідити, остудити. Ошпарені помідори (залишити помідор для прикраси) очистити від шкірочки й насінь, дрібно нарізати. Рис…

Курка пікантна (тори-но тацутаагэ)

700-900 м курячого філе, крохмаль, рослинне масло, лимон, зелень, сіль, перець. Для соусу : 4 ст. ложки сіяю , 2 ст. ложки горілки . Приготувати соус. Промити й промокнути паперовою серветкою куряче мясо. Покласти його B соус на 30 хв, промокнути, посолити, поперчити, обваляти B крохмалі, струснути й жарити B киплячому маслі на сильному вогні…

Курячі фрикадельки з ріпою ( кокабу те торинику )

400 м курячого фаршу , 1 сушений гриб , 1 яйце , 2 ч. ложки крохмалю , 1 ч. ложка тертого імбиру , 1/2 ч. лож-ки солі , 2 ч. ложки горілки , 1 ч. ложка цукрового піску , 1 ч. ложка сіяю , 6-8 невеликих ріп з листами ( або 100 м свіжого шпинату…

Курка в соусі тэрияки ( тори-но тэрияки )

2 шматки курячого мяса ( без костей ), щіпка солі , 1/2 ст. ложки рослинного масла , кілька листів салату . Для соусу тэрияки : 2 ст. ложки горілки , 2 ст. ложки десертного вина , 1/2 ст. ложки сіяю , 1 ст. ложка столового вина . Видалити жир з курячого мяса, злегка посолити. Кожний…

Смажені курячі потрухи ( моцу-но кусияки )

500 м курячого потруху. Для соусу : 4 ст. ложки сіяю , 4 ст. ложки десертного вина , 1 ст. ложка цукрового піску . Промити потрухи, проварити B підсоленій воді 4-5 хв. Обсушити B друшляку або на деревяній дошці. Нанизати на невеликі шампури. Приготувати соус. Жарити потрухи на ґратах на відкритому вогні близько 10 хв,…

Курячі крильця в соєвому соусі ( тэбанику-но тэрияки )

12-14 курячих крилець , 1/2 ч. ложки солі . Для соусу : 1/4 склянки сіяю , 1/4 склянки десертного вина , 1 -2 ст. ложки цукрового піску . Злегка посолені крильця розкласти на ґратах у попередньо нагрітій духовці й готовити 6-8 хв, перевернувши один раз. У невеликій сковороді змішати все необхідне для соусу й готовити…

Смажені курячі кубики (соборо ні)

200 м дрібно нарізаного курячого мяса, 2 ст. ложки горілки, 1,5 ст. ложки сіяю, 2 ч. ложки цукрового піску, 1,5 ст. ложки води або даси. Покласти на сковороду всі продукти й готовити їх на середньому вогні без кришки приблизно 5 хв, постійно помішуючи, поки рідина майже не википить і мясо не зарумяниться. Збільшити вогонь і…